Bikin Bika Ambon Empuk ala Ci Mehong, Kue Medan Viral yang Gampang Banget!

Table of Contents

Siapa sih yang nggak kenal Bika Ambon? Kue berwarna kuning cerah dengan tekstur berongga ini memang ikonik banget, apalagi kalau bukan dari Medan. Nah, belakangan ini, Bika Ambon makin viral gara-gara dijual sama Ci Mehong. Kamu pasti penasaran kan, kenapa sih Bika Ambon Ci Mehong ini bisa seheboh itu? Katanya sih, rasanya memang juara dan bikin nagih!

Kabarnya, Bika Ambon dari Ci Mehong ini dijual dengan harga yang lumayan, sekitar seratus ribu rupiah per kotak. Tapi, banyak yang bilang harga segitu worth it banget karena kualitasnya memang premium, dibuat dengan bahan-bahan pilihan seperti full wisman. Wah, jadi makin penasaran ya!

Buat kamu yang pengen nyobain Bika Ambon tapi nggak mau keluar uang banyak, atau mungkin penasaran pengen bikin sendiri di rumah, tenang aja! Ternyata bikin Bika Ambon itu nggak sesulit yang dibayangkan kok. Bahan-bahannya juga gampang dicari, dan cara bikinnya pun cukup sederhana. Yuk, kita intip resep Bika Ambon empuk ala Ci Mehong yang viral ini!

Resep Bika Ambon Empuk dan Mengembang¶

Resep Bika Ambon ini kita dapat dari buku “Cake Nusantara” karya Lilly T. Erwin. Resep ini terbukti menghasilkan Bika Ambon yang empuk, berongga, dan pastinya enak banget. Siap-siap catat bahan-bahannya ya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan¶

Ini dia daftar lengkap bahan-bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat Bika Ambon:

Bahan Utama:

• 175 gram gula pasir (pilih yang butiran halus supaya mudah larut)
• 100 gram tepung sagu kualitas bagus (ini penting supaya teksturnya kenyal)
• 10 butir kuning telur ayam (pilih telur segar supaya hasilnya maksimal)
• 2 butir putih telur ayam (putih telur ini bikin adonan lebih lembut)
• Minyak goreng secukupnya (untuk olesan cetakan, biar nggak lengket)

Bahan Santan (Direbus dan Didinginkan):

• 200 ml santan kental (santan segar lebih enak, tapi santan instan juga bisa)
• 1 lembar daun pandan (bikin aroma Bika Ambon jadi wangi khas)
• 2 lembar daun jeruk (daun jeruk ini yang bikin rasanya segar)

Bahan Biang:

• ½ sendok teh ragi instan (pastikan raginya aktif ya)
• 50 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru juga oke)
• 50 ml air hangat (jangan terlalu panas, nanti raginya mati)

Langkah-langkah Membuat Bika Ambon¶

Nah, sekarang kita masuk ke cara pembuatannya. Jangan khawatir, langkah-langkahnya cukup mudah kok diikuti. Ikuti step-by-step berikut ini ya:

1. Membuat Biang:

Pertama-tama, kita bikin biangnya dulu. Campurkan ragi instan, tepung terigu, dan air hangat dalam sebuah wadah. Aduk rata sampai semua bahan tercampur. Diamkan adonan biang ini selama kurang lebih 15 menit. Tunggu sampai adonan biang mengembang dan berbuih. Proses ini penting untuk memastikan ragi aktif dan Bika Ambon bisa mengembang sempurna.

2. Mengocok Telur dan Gula:

Sambil menunggu biang mengembang, kita siapkan adonan utama. Dalam wadah lain, masukkan kuning telur, putih telur, dan gula pasir. Kocok semua bahan ini menggunakan mixer atau whisk sampai adonan berwarna putih pucat dan mengental. Proses mengocok ini cukup penting, karena udara yang masuk ke dalam adonan akan membuat Bika Ambon jadi lebih empuk dan berongga. Pastikan gula benar-benar larut dan adonan mengembang dengan baik.

3. Mencampur Adonan:

Setelah telur dan gula mengembang, masukkan tepung sagu dan santan yang sudah direbus dan didinginkan tadi. Masukkan kedua bahan ini secara bergantian sambil terus diaduk. Aduk adonan sampai benar-benar rata dan tidak ada gumpalan tepung. Pastikan semua bahan tercampur sempurna supaya tekstur Bika Ambonnya nanti bagus.

4. Memasukkan Biang:

Selanjutnya, masukkan adonan biang yang sudah mengembang ke dalam adonan utama. Aduk kembali sampai semua tercampur rata. Pastikan biang tercampur sempurna dengan adonan utama.

5. Proses Fermentasi:

Tutup wadah adonan dengan serbet bersih atau plastic wrap. Diamkan adonan selama kurang lebih 10 jam. Proses fermentasi ini penting banget untuk membentuk rongga-rongga khas Bika Ambon. Simpan adonan di suhu ruangan yang hangat, jangan di tempat yang terlalu dingin. Proses fermentasi yang cukup akan menghasilkan Bika Ambon yang berongga dan empuk maksimal.

6. Memanaskan Cetakan dan Memanggang:

Setelah 10 jam, aduk kembali adonan Bika Ambon sebentar. Siapkan cetakan kecil-kecil khusus untuk Bika Ambon. Olesi cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis supaya tidak lengket. Letakkan cetakan di atas panggangan yang berisi pasir. Panggangannya bisa menggunakan kompor atau oven. Panaskan cetakan sampai benar-benar panas.

Tuangkan adonan Bika Ambon ke dalam cetakan yang sudah panas. Saat adonan dituang, akan terdengar bunyi mendesis. Tutup panggangan dengan penutup yang berlubang-lubang. Penutup berlubang ini penting supaya uap bisa keluar dan Bika Ambon bisa berongga dengan baik. Masak Bika Ambon sampai matang dan berlubang-lubang di permukaannya.

7. Memanggang dengan Api Atas:

Setelah matang, angkat Bika Ambon dari panggangan bawah. Panggang kembali Bika Ambon menggunakan api atas atau oven grill sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan yang cantik. Proses ini akan memberikan warna yang menarik dan aroma yang lebih menggugah selera. Jangan memanggang terlalu lama dengan api atas, cukup sampai warnanya berubah saja supaya tidak gosong.

8. Penyelesaian:

Angkat Bika Ambon yang sudah matang dan berwarna kecoklatan. Biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Setelah agak dingin, keluarkan Bika Ambon dari cetakan dengan hati-hati. Bika Ambon empuk dan mengembang ala Ci Mehong siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk rasa yang paling nikmat.

Sosok Ci Mehong dan Kontroversi Bika Ambon “Berkutu”¶

Selain resep Bika Ambon yang enak, nama Ci Mehong juga lagi ramai diperbincangkan. Usahanya yang bernama Pik Baking House ini memang lagi naik daun banget. Tapi, baru-baru ini ada kejadian kurang mengenakkan yang menimpa Ci Mehong. Bika Ambon jualannya direview sama food vlogger terkenal, Tasyi Athasyia, dan katanya ada “kutu” di dalam kuenya. Wah, kok bisa ya?

Review Tasyi Athasyia yang Menghebohkan¶

Kejadian ini bermula ketika Tasyi Athasyia mereview Bika Ambon Ci Mehong di kanal YouTube miliknya. Awalnya, Tasyi kelihatan antusias banget pengen nyobain Bika Ambon yang lagi viral ini. Tapi, belum juga sempat mencicipi, Tasyi langsung kaget dan enggan makan. Ternyata, ada sesuatu yang aneh di dalam Bika Ambonnya, yang kemudian disebut Tasyi sebagai “kutu”.

Dalam video reviewnya, Tasyi menunjukkan benda-benda kecil berwarna hitam yang menempel di Bika Ambon, bahkan sampai ke bagian dalamnya. Tasyi bilang, dia dan timnya sudah melihat benda aneh itu sebelum mulai mereview. Tasyi juga sempat menghubungi pihak Pik Baking House untuk menanyakan benda apa itu.

Jawaban dari Pik Baking House cukup mengejutkan. Mereka bilang, benda hitam itu adalah “gosongan koran”. Tapi, Tasyi merasa jawaban itu kurang masuk akal. Tasyi kemudian bertanya lagi, kok bisa ada “kakinya” kalau itu gosongan koran? Sayangnya, setelah itu pihak Pik Baking House tidak memberikan jawaban lagi. Video review Tasyi ini langsung viral dan menuai berbagai reaksi dari netizen.

Klarifikasi Ci Mehong¶

Setelah video review Tasyi viral, Ci Mehong akhirnya memberikan klarifikasi. Ci Mehong membantah keras tuduhan adanya “kutu” di Bika Ambon jualannya. Ci Mehong bilang, nggak mungkin ada kutu di Bika Ambonnya karena proses pembuatannya sangat higienis. Ci Mehong juga menunjukkan saringan halus yang selalu digunakan untuk menyaring tepung. Menurut Ci Mehong, saringan itu sangat halus, jadi nggak mungkin ada serangga atau benda asing yang bisa lolos.

Ci Mehong juga menyampaikan permintaan maaf karena slow respon dalam menanggapi pertanyaan dari Tasyi. Ci Mehong menjelaskan, mungkin saja benda yang dimaksud Tasyi adalah serat dari bahan-bahan alami yang digunakan dalam pembuatan Bika Ambon. Ci Mehong juga menegaskan, dia selalu menjaga kualitas dan kebersihan produknya demi kepuasan pelanggan.

Biodata Singkat Ci Mehong¶

Terlepas dari kontroversi yang terjadi, sosok Ci Mehong ini memang inspiratif banget. Perempuan bernama lengkap Tjioe Nofia Handayani ini adalah seorang pengusaha sukses yang memulai bisnisnya dari nol. Yuk, kenalan lebih dekat sama Ci Mehong!

• Nama Lengkap: Tjioe Nofia Handayani
• Nama Panggilan: Ci Mehong
• Umur: 52 tahun
• Asal: Aceh
• Domisili: Jakarta Utara
• Pekerjaan: Pengusaha (Pemilik Pik Baking House)
• Instagram: @pikbakinghouse
• TikTok: @pikbakinghouse

Ci Mehong ternyata sudah merasakan hidup susah sejak kecil. Saat sekolah, ibunya bahkan sampai harus meminta keringanan biaya sekolah supaya Ci Mehong tetap bisa sekolah. Kondisi ekonomi keluarga yang sulit ini memotivasi Ci Mehong untuk berjualan sejak kecil. Dulu, Ci Mehong jualan es mambo keliling kampung. Jiwa bisnisnya memang sudah terlihat sejak SD!

Perjalanan Karier Ci Mehong¶

Setelah lulus sekolah, Ci Mehong merantau ke Jakarta untuk bekerja kantoran. Tapi, setelah menikah dan suaminya sakit, Ci Mehong memutuskan untuk berhenti bekerja dan fokus merawat suami. Sayangnya, sang suami akhirnya meninggal dunia. Ci Mehong pun harus menjadi tulang punggung keluarga untuk menghidupi keempat anaknya.

Demi menghidupi keluarga, Ci Mehong mencoba berbagai macam usaha. Mulai dari jualan voucher pulsa, bisnis fotokopi, sampai dagang sayuran dan makanan laut. Di masa pandemi Covid-19, Ci Mehong membuka Pik Baking House, tempat kursus memasak dan membuat kue. Usahanya ini ternyata sukses besar. Saat ini, Pik Baking House sudah punya 20 karyawan dan semakin berkembang. Ci Mehong membuktikan, dengan kerja keras dan pantang menyerah, kesuksesan pasti bisa diraih.

Gimana, tertarik kan buat bikin Bika Ambon empuk ala Ci Mehong di rumah? Resepnya gampang banget kan? Yuk, langsung aja praktekin resepnya dan rasakan sendiri kelezatan Bika Ambon homemade. Jangan lupa share juga pengalaman kamu bikin Bika Ambon di kolom komentar ya! Atau mungkin kamu punya tips dan trik khusus bikin Bika Ambon yang lebih enak? Yuk, berbagi di kolom komentar!