Bikin Takjil Kekinian: Resep Kue Canele Prancis, Lagi Viral Banget!

Table of Contents

Kamu pasti lagi sering banget lihat kue dengan bentuk unik dan warna karamel kecoklatan sliweran di media sosial, kan? Nah, itu dia kue canele, si pastry asal Prancis yang lagi viral banget! Bentuknya yang kecil-kecil mirip cetakan muffin tapi dengan tekstur yang super beda, bikin banyak orang penasaran. Apalagi katanya rasanya juga unik dan bikin nagih!

Apa Sih Kue Canele Itu?¶

Kue canele (dibaca “ka-ne-le”) ini memang asalnya dari Prancis, tepatnya dari daerah Bordeaux. Dulu, canele ini katanya dibuat oleh para biarawati di biara-biara sebagai cara untuk memanfaatkan sisa kuning telur dari pembuatan anggur. Unik ya sejarahnya?

Tapi sekarang, canele udah jadi salah satu ikon pastry Prancis yang mendunia. Bentuknya yang silinder bergelombang ini memang khas banget. Bagian luarnya itu crispy dan karamelisasi gitu, sementara dalamnya lembut, kenyal, dan punya aroma yang wangi banget. Biasanya sih aroma rum dan vanilla yang paling dominan, tapi ada juga yang pakai aroma lain seperti jeruk atau rempah-rempah.

Teksturnya itu lho yang bikin beda! Bayangin deh, lagi makan kue yang luarnya renyah kayak karamel tapi dalamnya lembut kayak custard. Kebayang kan gimana serunya sensasi di mulut? Nah, itu dia canele!

Kenapa Canele Bisa Viral?¶

Di Indonesia sendiri, canele ini memang belum terlalu lama populer. Tapi belakangan ini, terutama di TikTok dan Instagram, canele mendadak jadi trending. Kenapa ya kira-kira?

• Bentuknya yang Instagramable: Gak bisa dipungkiri, bentuk canele yang unik dan estetik itu memang menarik banget buat difoto dan di-upload ke media sosial. Warnanya yang cokelat karamel juga kelihatan appetizing banget.
• Rasa Penasaran: Karena bentuknya yang beda dari kue-kue lain, banyak orang jadi penasaran sama rasanya. Apalagi kalau lihat orang lain makan dan bilang enak, makin deh pengen coba!
• Eksklusif dan Agak Mahal: Di beberapa toko kue atau kafe, canele ini dijual dengan harga yang lumayan mahal. Nah, ini justru bikin orang makin penasaran dan pengen nyobain, biar gak ketinggalan tren.
• Cocok Jadi Takjil Kekinian: Nah, ini nih yang paling penting! Rasa manis canele yang pas dan teksturnya yang unik cocok banget buat jadi takjil buka puasa. Bosan kan sama takjil yang itu-itu aja? Canele bisa jadi pilihan baru yang kekinian dan pastinya enak!

Resep Kue Canele Viral ala Rumahan¶

Gak perlu khawatir kalau kamu penasaran banget sama canele tapi gak mau beli yang mahal. Kamu bisa kok bikin sendiri di rumah! Resepnya sebenarnya gak terlalu susah, kok. Bahan-bahannya juga gampang dicari. Yuk, langsung aja kita intip resep kue canele viral yang bisa kamu coba:

Bahan-bahan:¶

• Susu Cair Full Cream: 250 ml (gunakan yang full cream biar lebih kaya rasa)
• Telur Ayam Utuh: 1 butir (kocok lepas dan timbang sekitar 40 gram)
• Kuning Telur: 2 butir (timbang sekitar 40 gram)
• Gula Pasir: 110 gram (bisa dikurangi sedikit kalau gak terlalu suka manis)
• Garam Laut (Sea Salt): 1 gram (sedikit aja, buat penyeimbang rasa)
• Tepung Terigu Protein Sedang: 45 gram (ayak dulu biar gak ada gumpalan)

Bahan Tambahan (Optional):

• Rum (Dark Rum): 1-2 sendok makan (untuk aroma khas canele, bisa dihilangkan jika tidak suka atau tidak ada)
• Ekstrak Vanilla: 1 sendok teh (untuk menambah aroma wangi)
• Kulit Jeruk Lemon/Orange: Parutan kulit jeruk lemon atau orange (sedikit aja, untuk aroma segar)
• Kayu Manis Bubuk: Sejumput (untuk aroma rempah yang hangat)

Peralatan:

• Loyang Canele: Ini penting ya! Loyang canele bentuknya khusus, silinder bergelombang. Kalau gak punya, bisa coba pakai cetakan muffin tapi hasilnya mungkin gak akan sama persis. Loyang canele biasanya terbuat dari silikon atau tembaga. Loyang tembaga memang lebih bagus untuk hasil yang crispy, tapi loyang silikon juga oke kok buat pemula.
• Panci: Untuk memanaskan susu.
• Mangkuk: Untuk mencampur adonan.
• Pengocok Telur (Whisk): Untuk mengaduk adonan.
• Saringan: Untuk menyaring adonan.
• Plastic Wrap: Untuk menutup adonan saat didiamkan di kulkas.
• Oven: Pastinya!

Langkah-langkah Membuat Kue Canele:¶

1. Persiapan Adonan:

   • Campurkan telur utuh dan kuning telur dalam mangkuk. Kocok lepas sebentar aja sampai tercampur rata.
   • Masukkan gula pasir dan garam laut ke dalam campuran telur. Aduk lagi sampai gula larut.
   • Masukkan tepung terigu protein sedang yang sudah diayak. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
   • Panaskan Susu: Tuang susu cair ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil sampai hangat aja, jangan sampai mendidih. Kalau pakai rum atau ekstrak vanilla, bisa dimasukkan ke dalam susu hangat ini. Kalau pakai kulit jeruk atau kayu manis, bisa juga direbus sebentar bersama susu untuk mengeluarkan aromanya.
   • Campurkan Susu ke Adonan: Tuang susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan. Aduk sampai semua tercampur rata dan adonan menjadi halus.
   • Saring Adonan: Saring adonan menggunakan saringan halus. Tujuannya biar adonan benar-benar halus dan tidak ada gumpalan yang lolos.
   • Diamkan Adonan di Kulkas: Tutup permukaan adonan dengan plastic wrap. Pastikan plastic wrap menempel langsung ke permukaan adonan biar gak terbentuk kulit. Masukkan adonan ke dalam kulkas dan diamkan minimal 11 jam, atau lebih baik lagi semalaman (sekitar 12-24 jam). Proses pendinginan ini penting banget untuk menghasilkan tekstur canele yang bagus.

2. Persiapan Loyang dan Oven:

   • Siapkan Loyang Canele: Keluarkan loyang canele. Olesi seluruh bagian dalam loyang dengan mentega atau baking spray secara merata. Pastikan semua bagian terlapisi, termasuk bagian gelombang-gelombangnya.
   • Dinginkan Loyang: Setelah diolesi mentega, masukkan loyang ke dalam kulkas atau freezer selama 30 menit. Loyang yang dingin akan membantu membentuk lapisan crust yang renyah pada canele.
   • Panaskan Oven: Panaskan oven dengan suhu 220°C (api atas bawah). Oven harus benar-benar panas sebelum memanggang canele.

3. Proses Pemanggangan:

   • Keluarkan Adonan dari Kulkas: Setelah didiamkan, keluarkan adonan canele dari kulkas. Aduk sebentar adonan untuk memastikan semuanya tercampur rata.
   • Tuang Adonan ke Loyang: Tuang adonan canele ke dalam loyang yang sudah dingin. Isi loyang sekitar ¾ penuh, jangan sampai terlalu penuh karena adonan akan mengembang sedikit saat dipanggang.
   • Panggang dengan Suhu Tinggi: Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah panas. Panggang dengan suhu 220°C selama 20 menit. Pada tahap ini, suhu tinggi akan membantu membentuk lapisan crust yang karamel dan renyah di bagian luar canele.
   • Turunkan Suhu dan Lanjutkan Memanggang: Setelah 20 menit, turunkan suhu oven menjadi 190°C. Lanjutkan memanggang selama 30-40 menit lagi. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven masing-masing. Perhatikan warnanya, canele yang matang akan berwarna cokelat karamel gelap di bagian luar.
   • Keluarkan dari Oven dan Dinginkan: Setelah matang, keluarkan loyang dari oven. Biarkan canele sedikit dingin di dalam loyang selama beberapa menit.

4. Melepaskan Canele dari Loyang:

   • Balik Loyang: Balikkan loyang canele di atas rak kawat atau talenan bersih. Ketuk-ketuk sedikit bagian bawah loyang untuk membantu canele keluar.
   • Dinginkan Sepenuhnya: Biarkan canele dingin sepenuhnya di suhu ruangan sebelum disajikan. Proses pendinginan ini penting agar tekstur canele menjadi lebih set dan renyah.

Tips Sukses Membuat Kue Canele di Rumah¶

Bikin canele memang butuh sedikit kesabaran, terutama di proses pendinginan adonan dan memanggangnya. Tapi jangan khawatir, dengan tips berikut ini, dijamin canele buatanmu bakal sukses dan enak banget:

• Suhu Susu Harus Hangat, Bukan Mendidih: Pastikan susu yang dipanaskan hanya sampai hangat aja, jangan sampai mendidih. Susu yang terlalu panas bisa bikin telur jadi matang dan adonan jadi menggumpal.
• Diamkan Adonan Cukup Lama: Proses pendinginan adonan di kulkas itu nggak boleh dilewatkan ya! Minimal 11 jam, lebih lama lebih bagus. Proses ini membantu mengembangkan gluten dalam tepung dan menghasilkan tekstur canele yang kenyal dan berongga di dalam.
• Loyang Harus Benar-benar Dingin: Loyang canele yang dingin saat dituang adonan akan membantu membentuk lapisan crust yang renyah. Jadi, jangan lupa didinginkan dulu di kulkas atau freezer sebelum dipakai.
• Suhu Oven Harus Tepat: Suhu oven yang tepat itu kunci keberhasilan memanggang canele. Awalnya suhu tinggi untuk membentuk crust, lalu diturunkan untuk mematangkan bagian dalam tanpa gosong. Kenali ovenmu dan sesuaikan suhu dan waktu memanggang jika perlu.
• Jangan Terlalu Sering Buka Oven: Selama memanggang, usahakan jangan terlalu sering membuka oven. Perubahan suhu yang drastis bisa mempengaruhi proses pemanggangan canele.
• Sabar Saat Melepaskan Canele: Canele yang baru matang memang agak rapuh. Biarkan sedikit dingin di loyang sebelum dibalik dan dikeluarkan. Kalau pakai loyang silikon, biasanya lebih mudah dilepaskan.
• Simpan Canele dengan Benar: Canele paling enak dimakan saat baru matang dan masih crispy. Tapi kalau ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan. Untuk menghangatkan kembali, bisa dipanggang sebentar di oven atau air fryer biar crispy lagi.

Variasi Resep Canele yang Bisa Kamu Coba¶

Resep dasar canele memang udah enak banget, tapi kamu juga bisa kok berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain biar rasanya makin seru dan beda. Beberapa ide variasi resep canele yang bisa kamu coba:

• Canele Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk kualitas bagus ke dalam adonan. Bisa juga tambahkan chocolate chips atau potongan cokelat batang kecil di dalamnya.
• Canele Kopi: Larutkan kopi instan tanpa ampas dengan sedikit air panas, lalu masukkan ke dalam adonan. Aroma kopi yang kuat akan bikin canele jadi makin nikmat.
• Canele Matcha: Campurkan bubuk matcha kualitas bagus ke dalam adonan. Warna hijau cantik dan rasa pahit-manis matcha akan memberikan sentuhan Jepang pada canele klasik.
• Canele Rempah: Tambahkan campuran rempah seperti kayu manis bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk, dan pala bubuk ke dalam adonan. Aroma rempah yang hangat cocok banget buat musim hujan atau saat lagi pengen yang hangat-hangat.
• Canele Karamel: Tambahkan saus karamel instan atau buat sendiri karamel dari gula pasir, lalu masukkan ke dalam adonan. Rasa karamel yang manis dan legit akan menambah kelezatan canele.

Gimana, jadi makin tertarik kan buat bikin kue canele sendiri di rumah? Yuk, langsung aja siapin bahan-bahannya dan coba resepnya! Dijamin deh, sekali coba pasti langsung jatuh cinta sama kue Prancis yang lagi viral ini. Apalagi kalau buat takjil buka puasa, pasti jadi sajian yang spesial dan disukai semua keluarga.

Jangan lupa share hasil kreasi canele kamu di media sosial ya! Atau kalau ada pertanyaan atau tips lain seputar bikin canele, langsung aja tulis di kolom komentar di bawah ini! Selamat mencoba dan semoga berhasil!