Ayam Goreng Widuran Lagi Viral! Ini Resep Kremesan yang Bikin Nagih

Table of Contents

Dunia kuliner Tanah Air sempat dihebohkan dengan berita dari Solo. Rumah makan legendaris, Ayam Goreng Widuran, yang sudah berjualan sejak tahun 1973, mendadak jadi sorotan di media sosial. Bukan karena varian menu baru atau diskon besar-besaran, melainkan karena pengumuman penting terkait status kehalalan produk mereka. Pengumuman ini sontak bikin banyak orang kaget, terutama para pelanggan setia yang mungkin sudah puluhan tahun menikmati sajian mereka.

Pengumuman itu disampaikan langsung oleh pihak pengelola melalui akun Instagram resmi mereka. Mereka secara jujur menyatakan bahwa makanan yang dijual adalah produk non-halal. Pihak Ayam Goreng Widuran juga menyampaikan permohonan maaf dan menegaskan bahwa keterangan non-halal ini sudah dicantumkan di semua gerai mereka. Langkah ini diambil sebagai bentuk transparansi kepada pelanggan, meskipun mungkin menimbulkan pro dan kontra di kalangan masyarakat. Mereka berharap diberi ruang untuk memperbaiki dan membenahi segala sesuatunya dengan baik.

Kenapa Ayam Goreng Widuran Jadi Omongan?¶

Jadi, kenapa pengumuman ini sampai viral dan bikin heboh? Ayam Goreng Widuran memang sudah punya nama besar di Solo. Berdiri sejak tahun 1973, rumah makan ini telah menjadi ikon kuliner legendaris yang digemari banyak generasi. Bayangkan saja, sudah lebih dari 50 tahun mereka menyajikan hidangan ayam goreng yang katanya punya cita rasa khas dan tekstur ayam kampung yang empuk.

Lokasinya yang berada di pusat kota Solo, seperti di Jalan Sutan Syahrir dan Ruko Sudirman Square, membuatnya mudah dijangkau. Bahkan, saking populernya, rumah makan ini juga membuka cabang di luar kota, sampai ke Denpasar, Bali. Selama puluhan tahun, banyak pelanggan menikmati sajian ayam goreng mereka yang disajikan dengan kremesan renyah. Metode memasaknya masih tradisional, menggunakan rempah-rempah asli Indonesia tanpa bahan pengawet.

Pemicu utama kehebohan ini datang dari unggahan warganet di media sosial yang mengaku terkejut setelah mengetahui fakta non-halal ini. Fokus perhatian pun mengerucut pada satu elemen yang paling disukai banyak orang: kremesannya! Ya, kremesan tepung ayam yang super renyah dan gurih inilah yang diduga menjadi bagian non-halal, kemungkinan karena proses penggorengannya menggunakan minyak non-halal. Salah seorang pegawai di sana juga membenarkan bahwa bagian yang viral dan tidak halal memang kremes ayam gorengnya.

Pengakuan ini, meski mengejutkan sebagian kalangan, ternyata tidak lantas membuat rumah makan ini kehilangan semua pelanggannya. Menurut pegawai tersebut, sebagian besar pelanggan setia mereka sejak dulu memang berasal dari kalangan non-muslim. Keterangan non-halal yang kini terang-terangan dicantumkan diharapkan bisa memberikan kejelasan bagi semua pihak dan menghargai pilihan setiap konsumen. Kejujuran ini, bagi sebagian orang, justru diapresiasi sebagai langkah profesional.

Si Gurih Krispi yang Bikin Nagih: Kremesan¶

Nah, mari kita bicara soal bintangnya kehebohan ini: kremesan. Apa sih kremesan itu dan kenapa bisa bikin nagih? Kremesan adalah sisa adonan tepung yang digoreng dalam minyak panas hingga mengembang, berongga, dan menjadi super renyah. Biasanya, kremesan ini disajikan sebagai pelengkap menu ayam goreng atau bebek goreng. Teksturnya yang kriuk dan rasanya yang gurih asin membuat sensasi makan jadi semakin meriah.

Kremesan ini bukan sekadar pelengkap biasa, lho. Bagi banyak orang, kremesan adalah bagian terbaik dari sepiring ayam goreng kremes. Saking nagihnya, kadang ada yang sengaja minta tambahan kremesan atau bahkan membeli kremesan saja. Sensasi kriuk saat digigit dan rasa gurihnya yang meresap di lidah memang sulit ditolak. Apalagi jika disantap bersama nasi hangat dan sambal favorit, wah, dijamin bikin lupa diri!

Proses pembuatan kremesan sendiri sebenarnya terlihat sederhana, tapi butuh trik khusus agar hasilnya bisa krispi maksimal dan berongga cantik. Adonan kremesan biasanya terbuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, telur, dan air, yang kemudian dibumbui. Kunci suksesnya ada pada konsistensi adonan yang pas, suhu minyak yang stabil, dan teknik menuang adonan ke dalam minyak. Salah sedikit, kremesan bisa jadi bantat atau tidak mengembang.

Di Indonesia, ada berbagai macam resep kremesan, tergantung bumbu yang digunakan dan bahan cairannya. Ada yang menggunakan air sisa ungkepan ayam, ada juga yang murni menggunakan air biasa atau santan untuk kekayaan rasa. Apapun resepnya, tujuan utamanya sama: menciptakan butiran-butiran renyah berwarna keemasan yang bisa menyempurnakan hidangan ayam goreng. Popularitas kremesan membuat banyak orang penasaran untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Resep Kremesan Simpel Anti Gagal¶

Daripada penasaran dan pusing memikirkan proses pengolahan di luar, kenapa tidak mencoba membuat kremesan sendiri di rumah? Dengan membuat sendiri, kita bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan sesuai dengan preferensi kita, termasuk memilih jenis minyak yang ingin dipakai. Membuat kremesan itu tidak sesulit yang dibayangkan, kok. Bahan-bahannya pun cukup mudah ditemukan.

Ini dia salah satu resep kremesan simpel yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin hasilnya krispi dan bikin nagih!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk (atau sangrai dan haluskan)
• 1 ruas kunyit, haluskan (bisa juga pakai kunyit bubuk secukupnya)
• Garam secukupnya, sesuaikan dengan selera
• 6 sendok makan tepung beras (kunci kerenyahan!)
• 1 sendok makan tepung terigu serbaguna (untuk merekatkan)
• Air secukupnya (kurang lebih 200-250 ml, sesuaikan nanti)
• 1 butir telur ayam utuh

Langkah-langkah Pembuatan Kremesan:

1. Persiapan Bumbu Halus: Campurkan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Ulek atau blender bumbu ini hingga benar-benar halus merata. Pastikan semua bumbu tercampur rata agar rasa kremesan nanti gurih merata.
2. Campurkan Tepung: Siapkan wadah bersih. Masukkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah tersebut. Campurkan kedua jenis tepung ini hingga rata. Penggunaan kombinasi tepung beras dan terigu akan memberikan tekstur renyah sekaligus sedikit kokoh pada kremesan.
3. Buat Adonan Kremesan: Masukkan bumbu halus yang sudah dipersiapkan tadi ke dalam campuran tepung. Pecahkan telur ayam, lalu masukkan juga ke dalam adonan tepung dan bumbu. Aduk sebentar hingga agak tercampur.
4. Tambahkan Air: Sekarang, tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penting! Konsistensi adonan harus cair seperti air cucian beras atau bahkan lebih cair lagi. Jangan terlalu kental, karena adonan kental tidak akan menghasilkan kremesan yang bersarang dan renyah berongga. Terus tambahkan air sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan tepung dan adonan sangat encer. Keenceran ini adalah kunci utama kremesan yang bersarang cantik.
5. Persiapan Menggoreng: Siapkan wajan dengan minyak yang banyak, pastikan minyaknya cukup dalam agar kremesan bisa mengembang dan terendam sempurna. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Minyak harus benar-benar panas sebelum adonan dituang. Untuk menguji panasnya, coba teteskan sedikit adonan, jika langsung mengembang dan berdesis, minyak sudah siap.
6. Menuang Adonan: Ambil adonan kremesan yang cair. Cara terbaik menuangnya adalah dari ketinggian sekitar 20-30 cm di atas permukaan minyak panas. Tuang adonan secara melingkar dan menyebar di atas minyak. Jangan tuang di satu titik saja. Menuang dari ketinggian dan menyebar akan membantu membentuk serat-serat kremesan yang bersarang.
7. Proses Menggoreng: Biarkan adonan mengembang dan membentuk serat di permukaan minyak. Setelah adonan terlihat agak kokoh dan mulai berubah warna menjadi kekuningan di pinggirannya, lipat kremesan menggunakan sutil. Goreng hingga seluruh bagian kremesan berwarna kuning keemasan dan terlihat sangat renyah. Jangan lupa bolak-balik agar matang merata. Proses ini tidak terlalu lama, sekitar 2-3 menit per sesi menggoreng, tergantung jumlah adonan yang dituang.
8. Tiriskan: Angkat kremesan yang sudah matang menggunakan sutil berlubang. Tiriskan minyaknya dengan baik. Letakkan kremesan di atas kertas tisu atau rak kawat agar sisa minyaknya turun dan kremesan tetap garing. Biarkan dingin sebelum disimpan atau disajikan.

Kremesan yang sudah dingin akan semakin renyah. Kremesan ini siap disajikan bersama ayam goreng buatan rumah, nasi hangat, dan sambal favoritmu. Kriuknya pasti bikin nagih!

Variasi Resep Ayam Goreng Kremes Bumbu Kuning¶

Selain kremesan polos seperti resep di atas, ada juga resep ayam goreng kremes di mana adonan kremesan memanfaatkan air sisa ungkepan ayam berbumbu. Resep ini akan menghasilkan kremesan yang lebih kaya rasa karena sudah menyerap sari bumbu ayam. Ini dia resepnya yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, potong menjadi 8 atau 10 bagian
• Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

Bumbu Ungkep Utuh:

• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu Ungkep Halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar bubuk (atau sangrai dan haluskan)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional) secukupnya

Bahan Adonan Kremes:

• 4 sendok makan tepung beras
• 2 sendok makan tepung sagu atau tapioka (bisa diganti terigu juga, tapi sagu bikin lebih renyah)
• 1 butir telur ayam
• ± 250-300 ml air sisa ungkepan ayam (ambil bagian atas yang bening)
• Bisa tambah sedikit bumbu halus instan ayam goreng jika ingin rasa lebih kuat (opsional)

Langkah-langkah Membuat Ayam Goreng Kremes Bumbu Kuning:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Buang air rebusan pertama, lalu cuci kembali ayam dengan air bersih. Tiriskan. Langkah ini membantu membersihkan ayam dan membuatnya lebih siap menyerap bumbu saat diungkep.
2. Membuat Bumbu Ungkep: Haluskan semua bahan bumbu ungkep halus (bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, garam, penyedap). Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu ungkep utuh (serai, daun salam, daun jeruk), aduk sebentar hingga layu dan wangi. Matikan api.
3. Proses Mengungkep Ayam: Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian atau seluruhnya. Nyalakan api, masak dengan api kecil cenderung sedang hingga mendidih. Tutup wajan dan ungkep ayam hingga benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu 30-60 menit tergantung ukuran ayam. Sesekali balik ayam agar matang merata.
4. Memisahkan Air Ungkepan: Setelah ayam matang dan empuk, matikan api. Angkat potongan ayam dan tiriskan. Biarkan air sisa ungkepan dingin sebentar. Ambil air ungkepan yang bening di bagian atas (buang bagian minyak atau sisa bumbu kasar jika ada) sebanyak yang dibutuhkan untuk adonan kremes. Air ungkepan ini akan menjadi dasar rasa gurih pada kremesan.
5. Membuat Adonan Kremes: Siapkan wadah. Campurkan tepung beras dan tepung sagu/tapioka. Masukkan telur utuh. Tuang air sisa ungkepan ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok. Pastikan konsistensi adonan sangat cair, sama seperti resep sebelumnya. Jika adonan masih terlalu kental, tambahkan sedikit air biasa atau air ungkepan lagi. Aduk hingga tidak ada gumpalan dan adonan benar-benar licin dan encer. Jika suka, bisa tambahkan sedikit bumbu halus instan ayam goreng untuk rasa yang lebih nendang.
6. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang banyak di wajan. Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kuning kecoklatan dan berkulit sedikit garing. Angkat dan tiriskan ayam. Jangan menggoreng ayam terlalu lama karena sudah empuk saat diungkep, cukup sampai warnanya cantik.
7. Menggoreng Kremesan: Pastikan minyak masih panas. Ambil satu sendok sayur adonan kremes yang sudah dibuat (pastikan adonan diaduk sebentar setiap kali akan dituang agar tepung tidak mengendap). Tuang adonan dari ketinggian secara menyebar di atas permukaan minyak panas, sama seperti resep pertama. Biarkan adonan mengembang dan membentuk serat. Goreng hingga kremesan berwarna kuning keemasan dan renyah sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya dengan baik. Ulangi hingga adonan habis.
8. Penyajian: Tata potongan ayam goreng di piring. Taburkan kremesan yang sudah dingin dan renyah di atasnya atau sajikan di samping ayam. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal bawang atau sambal terasi, lalapan segar seperti timun dan kemangi.

Nikmati sensasi kriuk kremesan dan gurihnya ayam goreng bumbu kuning buatan sendiri. Dijamin lebih puas dan terjamin kualitasnya!

Tips Sukses Bikin Kremesan Krispi Tahan Lama¶

Untuk mendapatkan kremesan yang tidak hanya krispi saat baru matang, tapi juga tahan lama kerenyahannya, ada beberapa tips tambahan yang bisa kamu perhatikan:

• Gunakan Air Dingin: Beberapa resep menyarankan menggunakan air dingin atau air es untuk adonan kremesan. Suhu dingin ini dipercaya bisa membantu menghasilkan tekstur kremesan yang lebih bersarang dan renyah.
• Jangan Terlalu Banyak Telur: Penggunaan telur memang membantu merekatkan adonan dan memberikan warna cantik, tapi terlalu banyak telur bisa membuat kremesan jadi kurang renyah atau bahkan keras. Cukup satu butir untuk takaran resep di atas.
• Minyak Harus Panas dan Banyak: Pastikan menggunakan minyak yang cukup banyak (deep frying) agar kremesan bisa mengembang sempurna dan matang merata. Minyak yang panas stabil juga penting agar adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan cepat kering renyah.
• Tuang dari Ketinggian: Teknik menuang adonan dari ketinggian memang krusial untuk menciptakan serat-serat kremesan yang bersarang. Latih tanganmu agar bisa menuang secara merata.
• Jangan Terlalu Penuh Menggoreng: Goreng kremesan dalam beberapa batch (gelombang). Jangan menuang adonan terlalu banyak sekaligus ke dalam wajan, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat kremesan saling menempel.
• Tiriskan Minyak dengan Baik: Setelah matang, segera angkat kremesan dan tiriskan di atas saringan atau kertas tisu penyerap minyak. Biarkan minyaknya benar-benar turun agar kremesan tidak cepat melempem.
• Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Jika ada sisa kremesan, simpan setelah dingin dalam wadah kedap udara. Ini akan menjaga kerenyahannya lebih lama. Hindari menyimpan kremesan saat masih hangat, karena uap air bisa membuatnya melempem.

Dengan mengikuti tips ini, kremesan buatanmu dijamin krispi, renyah, dan tahan lama kerenyahannya, siap jadi teman makan nasi hangat kapan saja!

Pentingnya Keterbukaan Informasi¶

Kasus Ayam Goreng Widuran ini menjadi pengingat bagi kita semua, baik pelaku usaha kuliner maupun konsumen, tentang pentingnya keterbukaan informasi. Di negara dengan keberagaman seperti Indonesia, isu kehalalan makanan adalah hal yang sensitif dan penting bagi banyak orang. Pelaku usaha memiliki tanggung jawab untuk memberikan informasi yang jelas dan jujur mengenai produk mereka, terutama jika ada bahan atau proses yang berkaitan dengan standar kehalalan.

Bagi konsumen, kasus ini mengajarkan kita untuk lebih teliti dan proaktif dalam mencari informasi mengenai makanan yang kita konsumsi, terutama jika ada kebutuhan diet atau keyakinan tertentu yang harus dipatuhi. Apresiasi patut diberikan kepada pihak Ayam Goreng Widuran yang telah berani mengambil langkah jujur dan transparan dengan mencantumkan keterangan non-halal, meskipun mungkin ada risiko kehilangan sebagian pelanggan. Ini adalah langkah yang bijak untuk membangun kepercayaan jangka panjang dengan konsumen.

Di sisi lain, respon masyarakat di media sosial juga menunjukkan betapa pentingnya komunikasi yang baik. Keterkejutan dan diskusi yang muncul adalah bagian dari proses adaptasi terhadap informasi baru ini. Semoga kasus ini bisa menjadi pembelajaran positif bagi semua pihak di industri kuliner Indonesia untuk semakin peduli dan proaktif dalam memberikan informasi yang relevan kepada konsumen.

Lebih dari Sekadar Ayam Goreng¶

Kisah Ayam Goreng Widuran dan kremesannya yang viral ini menunjukkan bahwa makanan bukan hanya soal rasa dan tekstur, tapi juga melibatkan aspek budaya, kepercayaan, dan sejarah. Rumah makan legendaris seperti Ayam Goreng Widuran telah menjadi bagian dari memori kolektif masyarakat Solo selama puluhan tahun. Mencicipi ayam goreng dan kremesannya mungkin membawa kembali kenangan masa kecil atau momen berkumpul bersama keluarga.

Ketika ada informasi baru yang muncul terkait identitas makanan ini, wajar jika menimbulkan berbagai reaksi. Namun, pada akhirnya, kejujuran dan transparansi adalah kunci dalam berbisnis, termasuk bisnis kuliner. Dengan resep kremesan yang mudah dibuat di rumah ini, semoga kamu bisa tetap menikmati sensasi kriuk gurihnya tanpa keraguan. Kamu bebas memilih bahan dan cara pengolahan yang paling sesuai dengan kebutuhan dan keyakinanmu.

Selamat mencoba resep kremesan dan ayam goreng kremesnya di rumah! Semoga hasilnya maksimal dan bisa bikin kamu ketagihan seperti kremesan legendaris yang sedang viral ini. Memasak sendiri memang memberikan kepuasan tersendiri, apalagi jika hasilnya seenak buatan restoran favorit.

Bagaimana pengalamanmu dengan Ayam Goreng Widuran? Atau punya resep kremesan andalan yang lebih jitu? Yuk, share pendapatmu di kolom komentar!